01 ビーバーB.BARと月の光SUCRE -06

COQUILLETES AUX FRAISES
いちごのコキエット

折りパイ(ファイユタージュ)系の生地をクッキー型で抜いて焼き 2枚1組に用意します
いちごは小ぶりなものを粒ごと砂糖とグランマルニエ酒であえておき 水気をとってラズベリージャムを少しぬります
1枚のパイの上に いちご・生クリームを盛合せ もう1枚のパイを 貝が口をあけた形に添えます

欧州では万人向きデザートの代表格のひとつ  コキエットは帆立貝など二枚貝の貝殻(コキーユ)の小さい=可愛いもののことです  ひなぎくのモチーフはハート形なので 抜き型はハートを使いました




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