01 ビーバーB.BARと月の光SUCRE -02

COQUILLETES AUX FRAISES
いちごのコキエット

折りパイ（ファイユタージュ）系の生地をクッキー型で抜いて焼き
2枚1組に用意します
いちごは小ぶりなものを粒ごと　砂糖とグランマルニエ酒であえておき
水気をふいて　ラズベリージャムを少しぬります
1枚のパイの上に　いちごと生クリームを盛り
もう1枚のパイを　貝が口をあけた形に添えます

欧州では万人向きデザートの代表格のひとつです。コキエットは帆立貝など二枚貝の貝殻（コキーユ）の小さい（＝可愛い）もののこと。
ひなぎくのモチーフはハート形なので　抜き型にハートを使いました。