01 ビーバーB.BARと月の光SUCRE -03

TARTE CITRON
フランス風レモンクリームパイ

型に練りパイ生地(パート・ブリゼ・シュクレ)をしいて
縁の内側と底面にアーモンドケーキ生地(クレム・ダマンド)をうすく塗り オーブンで完全に空焼きしておきます
あとは冷めたレモンクリームを詰めるだけです

レモンクリームは 「フランスのように思い切り甘くて酸っぱい」をめざして
レモン果汁1:砂糖1:たまご1:バター0.5:小麦粉0.2を煮詰めたもの。
考えるのも作るのもうれしい ひなぎくきつね5月~10月の楽しみです。

後方右の葉はご近所のレモンの木から一枝。本当にレモングリーン色ですね。




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