6 畑の豆と青菜のキッシュ

塩味の料理タルト。小麦全粒粉のタルトケースは、薄く、香ばしく、「これだけ食べたい」と評判のおいしさです。
なかみは、ゆでた大粒豆、青菜ビエタ（イタリア不断草）、アンデス系じゃが芋のバタ炒め。カッテージ・チーズと卵のミックスをかけて焼きます。白ワインによく合います。

タルト生地の材料──小麦全粒粉　バター　水
フィリングの材料──干豆（花豆またはライマ豆）　青菜（4～12月はビエタ：イタリア不断草、1～3月は冬菜）　紅皮じゃが芋、トマト、全卵、カッテージ・チーズ