09お手伝いベジタリアン五十品　Ｎｏ.４２　トマトオクラ納豆

納豆は食卓の優等生の一人です。＜栄養にいい・病気予防にいい・いつでも手に入る・値段も手ごろ＞。納豆が好きな人に優秀さの説明はいらないでしょう。けど「薬と思って食べてます」の人には連帯のエールをこめて―＜挽きわり納豆+トマト+玉ねぎ+からし＆たれ＞―を試してみてねとおすすめします。以下は玉ねぎを緑のオクラに変えたもの。

材料　納豆　ミニトマト　オクラ　調味料（たれ　からし）

オクラはゆでて小口切り、ミニトマトは４つ割り、好みで玉ねぎ薄切り（水をかけてぎゅっとしぼる）も加えて納豆とまぜるだけ。味は納豆のたれ、醤油、ぽん酢、サラダドレッシングなどこれもお好みで。

「納豆が苦手」と発言すると、今の時代に逆行しているかのような、良いことに努力しないかのような目で見られる覚悟が必要です。（笑）
納豆は日本で考案され、関東以北を中心に発達した大豆加工品。丸大豆を蒸煮して納豆菌とまぜ、無塩発酵させたもので、独特のにおいと糸引きが特徴です。天然の納豆菌は稲わらに付着していました。そして現代、テレビや雑誌が全国におなじ情報を運び、食品企業の冷蔵流通が伴い、学校給食のモデルメニューもあり、おなじ時代に育った全国の人たちは、日常の食生活の３割くらいを共有するようになったと考えられます。その品目のひとつは納豆です。