ビーバーＢＢａｒと月の光　８月のご案内

夏ももう少しですね。「あとは来年にしてちょうだい」と、部屋の中にいる夏に語りかける自分の声にわらってしまいます。残る夏が楽しいように。

さて、今月の開店は、
８月２８日（日）２９日（月）３０日（火）３１日（水）９月１日（木）２日（金）　
１２時〜４時　カフェ───ビール、ワインもご用意しています。
　５時〜８時　女の人だけのワインバー───ソフトドリンクもあります。
ケーキとキッシュのテイクアウトは１２時〜８時。午前中をご希望でしたらお電話ください。毎月２日のみ、６時閉店いたします。

■８月の畑から、野菜の販売は───
●写真の、白茎イタリアふだんそう（伊ビエタ、ビエトラ、英スイスチャード、仏ポワレ、ベット）　…イタリアでは豆や魚介類とのにんにく風味トマト炒め煮にしたり、グラタンに使う青菜です。が、和風に厚揚げと煮たり、鶏うどんの具、塩味の中華炒めにもおいしいです。●さや豆（花豆のさや、虎豆のさや）　…塩湯でゆでて、そのまま食べるのがいちばん。小さい新豆の味も楽しめます。●グリーン種ルバーブ　…白身魚とオーブントースターで焼くと夏のさわやかな魚料理に。豚肉細切りしょうが焼きの仕上げに入れるのは「ビールの友」と男性からのおすすめ。●ルビー種ルバーブ　…赤ワインを加えて煮ると濃い紅色に出来上がります。　　一束250円、500円

ひなぎくきつねの菓子材料については、きんからげつベーカリーのタブ、７月のお知らせをご参考になさってください。

■１２時から５時までのカフェのメニューは、
・コーヒー、紅茶、ハーブティー、アイスコーヒー、アイスティー、ルバーブシロップのペリエ割、ジンジャエール、無添加ぶどうジュース、野菜ジュース、トマトジュース、ワイン、ビール、ペリエ。

■全粒粉のレモンスポンジ
───小麦全粒粉・きび砂糖・全卵を同量ずつ泡立てて焼くだけの、ざっくりしたカステラ風ケーキ。ひなぎくきつねの看板ガール。とくに朝食におすすめ。
■ルバーブのしょうが風味レイヤーケーキ
───全粒粉・白砂糖・全卵のしょうが風味スポンジに、二色のルバーブの砂糖煮、サワー味クリームを重ねた三層ケーキ。こちらは華やかでティータイム向き。
■８月の菓子
───暑気払いに、甘〜くて酸〜っぱいフランス風タルト・オ・シトロン。タルト生地に少量の生のグリーンルバーブを散らして焼き込み。
■エルバツィオーネ：イタリアの青菜のキッシュ　（卵を含まず）
───青菜はイタリアふだんそう１００％。ゆでた青菜にチーズをまぜて焼く塩味のタルトです。チーズはリコッタ、パルメザン、グリークヨーグルトのミックス。タルト生地は全粒粉１００％とバター。毎日焼きます。
■豆と芋のキッシュ
───豆は花豆、虎豆など。芋は紅皮じゃが芋。青ものは花豆のさや豆。カテージチーズと卵のミックスをかけて焼きます。こちらは一日おきにご用意。
■８月のキッシュ
───夏野菜をトマト味で、の予定です。

■５時以降のバーのメニューは、
・のみものは、無添加ワイン、ビール、プラム酒、無添加ぶどうジュース、ジンジャエール、ペリエ。
・お料理は、前菜代わりのフルーツ・ナッツプレート、キッシュは定番。ほかは、軽い料理二〜三品を日替わりで。
・以下はセットメニューとして、ご予約でご用意いたします。（卵含まず）。８月は、フルーツとナッツと黒パン・チーズの盛合せ＋さや豆のリモーネ＋マカロニグラタン＋花豆とイタリアふだんそうのトマト炒め煮。（2000円）

■ケーキ、キッシュ、のみもの、お料理、一品 500円です。スパークリングワインのみハーフボトル 1500円。

菓子のお取りおき、お問合せなどは、開店期間中いつでもお電話ください。
ひなぎくきつね　０３－３５８４－６０１０
106-0041  東京都港区麻布台三丁目３-２３
(外苑東通り。外務省飯倉公館の向い側。宝石店横坂入る路地奥)