6 畑の豆と青菜のキッシュ

塩味の料理タルト。小麦全粒粉のタルトケースは、薄く、香ばしく、「これだけ食べたい」と評判のおいしさです。
なかみは、ゆでた大粒豆、青菜ビエタ(イタリア不断草)、アンデス系じゃが芋のバタ炒め。カッテージ・チーズと卵のミックスをかけて焼きます。白ワインによく合います。

タルト生地の材料──小麦全粒粉 バター 水
フィリングの材料──干豆(花豆またはライマ豆) 青菜(4~12月はビエタ:イタリア不断草、1~3月は冬菜) 紅皮じゃが芋、トマト、全卵、カッテージ・チーズ




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