3 イタリア花豆のバタクリームケーキ

白い花豆の甘煮を加えて焼いた全粒粉スポンジです。水平に二枚切りして、中間と上に、花豆甘煮とバターをクリーム状にまぜたペーストをぬります。
バターの塩味と甘い豆がよく合って、ちょっとキャラメル味のようでもあり、クリームの水分でスポンジがしっとり感じられます。

ティータイムのケーキにおすすめです。
スポンジの材料──小麦全粒粉　全卵　きび砂糖　白花豆　白砂糖　ベーキングパウダー
クリームの材料──白花豆　白砂糖　加塩バター

白花豆の干豆または新豆をゆで、砂糖で煮てきざみます。半分は全粒粉のスポンジに加えて焼き、半分はバターとまぜて、焼き上げたスポンジにサンドし、上にぬります。上のそぼろはスポンジの焼き面を削いだ部分。粉砂糖で仕上げます。