02 ビーバーB.BARと月の光SALE -01

ひなぎくきつね第6期「ビーバーB.BARと月の光」
この期の塩味saleメニューと料理をご紹介しています 2010.09~

ERBATTIONE
エルバツィオーネ(卵 不使用)

ガールとならぶひなぎくきつね自慢の一品  イタリアの「青菜のチーズタルト」の1タイプで 用いる青菜は主にふだん草 用いるチーズは新旧二種類(フレッシュタイプと熟成タイプ=ここではリコッタ系とパルメザン)が特徴

ふだん草(不断草 伊ビエトラ/ビエタ 仏ブレット/ベット/ポワレ 英スイスチャード/シルバービート)は 地中海沿岸が原産  コルシカ島では紀元前の栽培記録が発見されていて ローマ時代の青菜料理の材料ともされる歴史ある欧州野菜です  八ヶ岳の畑でイタリア種を種継ぎして育てています

 




ひなぎくきつね おしらせ 2016年3月~4月
秋の暮らし2012年9月20日 生でオクラを
4月 紅系ルバーブ 緑系との混配をさけるために花穂(手前)は切ります(後方)
07 ケケとチョコラテ・カリエンテ -08
16 おとどけごはん 日本型ベジタリアン研究 -02