02 ビーバーB.BARと月の光SALE -01

ひなぎくきつね第６期「ビーバーB.BARと月の光」
この期の塩味saleメニューと料理をご紹介しています　2010.09～

ERBATTIONE
エルバツィオーネ（卵 不使用）

ガールとならぶひなぎくきつね自慢の一品　　イタリアの「青菜のチーズタルト」の１タイプで　用いる青菜は主にふだん草　用いるチーズは新旧二種類（フレッシュタイプと熟成タイプ＝ここではリコッタ系とパルメザン）が特徴

ふだん草（不断草　伊ビエトラ/ビエタ　仏ブレット/ベット/ポワレ　英スイスチャード/シルバービート）は　地中海沿岸が原産　　コルシカ島では紀元前の栽培記録が発見されていて　ローマ時代の青菜料理の材料ともされる歴史ある欧州野菜です　　八ヶ岳の畑でイタリア種を種継ぎして育てています