02 ビーバーB.BARと月の光SALE -01

ひなぎくきつね第6期「ビーバーB.BARと月の光」2010.09~
この期のセイボリー(塩味sale製品)の記録です。

ERBATTIONE
エルバツィオーネ(卵 不使用)

ガールとならぶひなぎくきつね自慢の一品。イタリアの「青菜のチーズタルト」の1タイプで ①青菜は主にふだん草 ②チーズは新旧二種を使う(フレッシュタイプと熟成タイプ)という定型が特徴です。

用いるふだん草(不断草)は 八ヶ岳の畑でイタリア種を種継ぎして育てています。原産地は地中海沿岸。コルシカ島では紀元前の栽培記録が発見され ローマ時代の青菜料理の材料とされる歴史ある野菜です。伊ビエトラ/ビエタ 仏ブレット/ベット/ポワレ 英スイスチャード/シルバービート

 




ひなぎくきつね おしらせ 2016年3月~4月
07 ケケとチョコラテ・カリエンテ -21
1月 一夜の雪が作った世界 朝日が昇る
赤ふさすぐりと八ヶ岳2019.07
11 窓と光と 風とドアと … 旅にくらす私たち