02 ビーバーB.BARと月の光SALE -01

ひなぎくきつね第6期「ビーバーB.BARと月の光」
この期の塩味saleメニューと料理をご紹介しています 2010.09~

ERBATTIONE
エルバツィオーネ(卵 不使用)

ガールとならぶひなぎくきつね自慢の一品  イタリアの「青菜のチーズタルト」の1タイプで 用いる青菜は主にふだん草 用いるチーズは新旧二種類(フレッシュタイプと熟成タイプ=ここではリコッタ系とパルメザン)が特徴

ふだん草(不断草 伊ビエトラ/ビエタ 仏ブレット/ベット/ポワレ 英スイスチャード/シルバービート)は 地中海沿岸が原産  コルシカ島では紀元前の栽培記録が発見されていて ローマ時代の青菜料理の材料ともされる歴史ある欧州野菜です  八ヶ岳の畑でイタリア種を種継ぎして育てています

 




ひなぎくきつね おしらせ 2016年3月~4月
8月 みなと一緒にゆれてうれしい盆踊り2019
03 八ヶ岳 めぐる庭の菓子売り場 -06
17お手伝いベジタリアン五十品 No.44 野菜てんぷら 
日本型ベジタリアン五十品 No.1 胡瓜の酢飯