02 ビーバーB.BARと月の光SALE -01

ひなぎくきつね第６期「ビーバーB.BARと月の光」2010.09～
この期のセイボリー（塩味sale製品）の記録です。

ERBATTIONE
エルバツィオーネ（卵 不使用）

ガールとならぶひなぎくきつね自慢の一品。イタリアの「青菜のチーズタルト」の１タイプで　①青菜は主にふだん草　②チーズは新旧二種を使う（フレッシュタイプと熟成タイプ）という定型が特徴です。

用いるふだん草（不断草）は　八ヶ岳の畑でイタリア種を種継ぎして育てています。原産地は地中海沿岸。コルシカ島では紀元前の栽培記録が発見され　ローマ時代の青菜料理の材料とされる歴史ある野菜です。伊ビエトラ/ビエタ　仏ブレット/ベット/ポワレ　英スイスチャード/シルバービート