5 コロンビエ (鳩)

卵白アーモンドスポンジの上に、煮詰めた夏みかんマーマレード(自家製)をぬり、砂糖衣をかけます。
あっさりながら滋味深い菓子のひとつ。
パリの菓子店などで近年見かける、6月の精霊降臨節の菓子の応用です。
■卵白使用。乳製品なし。Uovo Vegetarian

スポンジの材料──卵白 白砂糖 アーモンド粉 小麦全粒粉 夏みかんマーマレード.
ほかの材料──夏みかんマーマレード 砂糖衣 アラザン(銀色の玉)

卵白と砂糖を泡立て、アーモンド粉末と少量の全粒粉を加えてまぜ、マーマレードを加えて焼きます。
オリジナルは、フランスでキリスト教の宗教祭日・精霊降臨節(ペンテコステ)に販売される、オレンジピール入り卵白アーモンドバタースポンジ。多くは楕円形の型で焼き、上に赤い玉と小さい白い鳩(精霊のモチーフ)が飾られます。




ひなぎくきつね おしらせ 2016年3月~4月
4 全粒粉フルーツタルト
東京も雪八ヶ岳も雪の日の夜十時がらがらと音を立ててまぶしく何かが近づいて来る。午後より 一回り大きい除雪車がお仕事に #八ヶ岳の空機嫌 #ひなぎくきつね #countrysideskyjapan
小ぎつねビクトリア
菓子と花と光と影と