■美食材の国ペルー　1 海鮮  2 スーパーフード（キヌア） 3 ポテトサラダ（カウサ）を追った古都クスコ四週間の写真手帖■

■宿のランチビュフェ
キヌアのタブーリ 豆と野菜入りサラダ風
空豆の温サラダ 　ペルーライム添え
メロ（魚）のマリナード

クスコ
公道に面する分厚い木製ドア　その鍵穴の部分です
家ごとに　鍵のタイプも閂（かんぬき）の数もいろいろ

このような鍵穴だけのタイプは
（ドアを開けると家の中　ということはなくて）
開けると家の玄関までの通路（アプローチ）があって
その通路にもう一か所　鍵のついた扉があり
その先に家の玄関ドアがあることが多いそう

■美食材の国ペルー　古都クスコで　 1 海鮮　2 スーパー穀物（キノア） 3 ポテトサラダ（カウサ）と日本型ベジタリアンを追った  四週間の写真手帖

■宿の昼食　前菜のセビーチェなので量は少なめ

■ペルーの国民的魚料理のひとつセビーチェは　基本＜生の魚介のマリネ　野菜添え＞　　魚介は　海岸沿いでは海の魚や貝　クスコのある山岳エリアでは淡水魚（川鱒　ベヘレイ）

基本の作り方は　魚介（魚・たこ・いか・えび・貝）を切って塩で水気をぬき　マリネ液（ペルーライム果汁　コリアンダー　紫玉葱　唐辛子　塩）に漬けます　　皿に分けて　白とうもろこし　オレンジ色の芋　紫玉葱　と盛り合わせます

店頭におかれた　キヌアのサンプル

乾燥とうもろこしサンプル

パン　サンヘロニモ市場