宿の夕食　主菜としての野菜のグリル（Vegan）
アスパラガス　ズキーニ　さやいんげん　スナップえんどう　豆苗　エリンギなどのハーブ風味オイル焼き盛合せ

メニューは　グランドメニューとビーガン用がある
ビーガン用は前菜・主菜・デザートで構成されているが
前菜は魚や肉　主菜は野菜（ビーガン）というチョイスもできる

 

ルクマのパイ

ペルーライム　ペルー料理の酸味を担当する果実　　大きさは日本のかぼすくらい　果皮はやわらかく　横に2つ切りして片手でギュッと絞るだけで果汁が充分とれる　そのとき握る手の親指をライムの中央に当てて絞っているかも（とオープンキッチンの風景を思い出しながら）

クスコ地域自慢の果実　サウコと食用ほおずき
朝食ビュフェのジャムのコーナーに
いちご丸粒のジャム　オレンジママレードと並んでいたので
目的は同じようです
生（またはドライ）を甘く煮詰めたもの　香り良く美味です

右が　サウコsauco
左が　食用ほおずき　アグアイマントAguaymanto
日本ではドライの輸入品を　インカベリー　ゴールデンベリーと呼んでいます
岐阜県・長野県でも生食用の大粒を栽培しています

ほおずき　生　ドライ　ビネガー

チリモヤchirimoya 　英語ではチェリモヤcherimoya

ペルー原産の果実のひとつ　世界三大美果実　に数えられることもある　英語の別名はカスタード・アップル　カスタードクリームのようになめらかな食感で　何より香りがすばらしい

チリモヤの香りをどう表現するかは人それぞれで　言葉探しの楽しみにもなると思うほどです　　わたしは初めて食べたとき　味より感動が先で　そのあと香りについて＜洋梨の背後にバニラとパイナップルが隠れている＞と感じました　　18年前のことですが　感動したことを思い出す感動もあるものです

左はカカオ豆　右はコーヒー豆