06 　めぐる果実は菓子の暦

Ⅱ　クラシックな銘菓を楽しむ会　その２

06　めぐる果実は菓子の暦
今年もこの時期……生の果実を焼込む菓子

写真は　開店初日の菓子の一つチェリーのマルグリット。　生のチェリーを型底にならべてマルグリット生地（バターケーキ）を流して焼き、天地をひっくり返すアップサイドダウンケーキ。グラス・ア・ロ（砂糖衣）仕上げ

掲載レシピは　イースターのシムネルケーキ　ルバーブのパイ　あんずのアーモンドタルト　桃のダムブランシュ　タルトシトロン　洋梨のデュマ風　ミラベルのガトゥ　パイナップルのアップサイドダウン　クリスマスのパラダイスケーキなど13品（72ｐ）