季節の香りを移すスポンジケーキ

ふきのとうのバタースポンジケーキです

ふきのとうの野趣そのものの　稚拙さ　土の匂い　ほろ苦い味が

砂糖の甘やかさ　発酵バターの香り　油分と

おたがい浸食しあい　どれも元の個性を保ったまま

それはそれは　けっこうになっているのです

香りは　食べものにおいて　食べられることの次に

だいじな要素と考えています