ひなぎくきつね　おしらせ　2016年7月～8月

みなさまこんにちは。お元気ですか。
梅雨は明けたか・それともどこかに居るのかな？と歌いたくなるこの７月。
カレンダーに海の日・山の日がそろうこの７月８月。
何かゆらゆらするもの、きっちりかっちりしていないものが心地よい、そんなのんびりした夏のように思われます。どうぞおすこやかにおすごしください。

ひなぎくきつねの開店は2002年6月でした。＜クラシックな銘菓＞を第１期として、その後、必要や興味に応じてテーマを変えながら、現在は第６期＜ビーバーB・Barと月の光＞六年め。またそろそろ変化の足音が聞こえていますので、今夏から少々お休みをいただくことにいたしました。
次にお目にかかるのは、年明けて2017年早春。第７期のテーマは＜ルバーブとふだんそう＞。八ヶ岳の畑と庭でとれるもの・ご近所から恵まれるもの・地域の気候が育てる産物、これらを最大限にいかした菓子のかたちを試みたいと思っています。
またどうどよろしくお願いいたします。

■■飯倉片町カフェ：＜ビーバーB・Barと月の光＞　開店は■■

７月３１日（日）12時～5時 みんなのカフェ　5時～8時 女の人のバー
８月　１日（金）12時～5時 みんなのカフェ　5時～8時 女の人のバー
８月　２日（土）12時～5時 みんなのカフェ　（5時閉店）

次の開店　2017年2月28日（火）・3月1日（水）・2日（木）にまたネ

７～８月のご用意は（一品500円）
■「山ガール」───北海道の小麦全粒粉とてんさい糖、八ヶ岳の卵（抗生物質無投与）各1/3ずつのレモンスポンジです。庭の赤ふさすぐり入り（乳製品を含まず）
■ ルバーブパイ、スュエドワ風───写真。ルバーブ甘煮のタルト、夏の寒天寄せ風（卵を含まず）
■ タルト・シトロン―――夏の定番。フランス風レモンクリームパイ
■ 発展途上作：庭のラズベリーのショートケーキ―――集めたラズベリーを順に冷凍。これを生クリームにまぜてコアントロー風味スポンジにサンドします
■ エルバツィオーネ：イタリア式青菜のキッシュ──ふだんそう（伊ビエトラ　英スイスチャード　仏ベット）と花豆、ひまわり種子入りチーズタルト（卵を含まず）
■ ふだんそうと生しいたけの豆乳キッシュ、ケーパー風味───丸小麦と丸大麦入り（卵・乳製品を含まず）

お持帰り用
■フォカッチャ：木の芽風味（冷凍）■野菜・果実：ルバーブ、赤ふさすぐり（冷凍）
■ 無農薬・有機大豆の手作りしょうゆ　昔のおしょうゆと似た香りよいふくよかな塩味。うすめて澄し汁にも

お飲みものは（一品500円）
・オーガニックのコーヒー　フェアトレードの紅茶・ハーブティー　有機ルイボスティー　有機三年番茶など
・炭酸水割り───高知の紅梅酢　自家製ルバーブシロップなど
・ぶどうジュース───赤（コンコード種）　塩尻産　酸化防止剤無添加
・ワイン───赤（コンコード中口）＆白（ナイアガラ辛口）　塩尻産　酸化防止剤無添加
・ビール───プレミアムモルツ　ギネス（650円）　盛岡のライ麦100％ビール（750円）

■カフェのご予約は
・昼はいつでもご予約いただけます。卓数が少ないため、お一人様お二人様のみ　お受けいたしております。
　もし目安ということでしたら　１２時～２時　２時～３時半　３時半～５時　でご予約いただくと、
　ゆっくりおすごしいただけるかと思います。
・夜のバーは時間も短いため、お席の余裕はほとんどなくて、ごめんなさい。
・ご予約の時間を１５分すぎた場合、ご予定変更と理解いたしますので、取消しのお電話はお気づかいなく。
・場所は、外苑東通り 飯倉片町交差点から２～３分。迷ったらお気軽にお電話ください。03‐3584‐6010

 

■■八ヶ岳：＜めぐる庭の菓子売り場＞開店は■■

７月２０日（水）２１日（木）２２日（金）　１０時ころ～夕方

次の開店　2017年2月20日（月）・21日（火）・22日（水）にまたどうぞよろしく
テーマはカフェに準じて＜ルバーブとアマンディーヌ＞の予定です

７月のご用意は（一品500円）
■パン──フォカッチャ：イタリアの平焼きパン。ローズマリー風味／木の芽風味
■キッシュ（料理パイ）──青菜ふだんそうのチーズタルト。卵と生クリーム使用
■ケーキ───タルト・シトロン・ペイザンヌ　フランス風レモンクリームパイ
■ケーキ───ルバーブのコンポートパイ、夏の寒天寄せ風（卵を含まず）
■ケーキ───野蕗のケーキ、フェンネル風味。アイシング（乳製品を含まず）
■ケーキ───るばるばボックス（1000円）

八ヶ岳ひなぎくきつね―――――
地元富士見町でとれる野菜やくだもの、国内産の材料を中心に、小麦全粒粉を使った＜パンとキッシュとケーキ＞をご用意しています。たまごはご近所の抗生物質無投与の鶏舎から。小麦粉・乳製品は北海道のもの。調理に電子レンジは不使用です。
売り場の周囲には、ルバーブ（緑系と紅系）、ラズベリー、赤房すぐり（レッドカランツ）、花アーモンドの木、紅玉の木があり、そのすきまに、春五月連休のころ、青菜ふだんそう（ビエトラ）と、豆３種（イタリア花豆・乙事ささげ・甲信紅豆）の種子をまきます。
夏になったら、ぜひこの庭をひと回りしてみてください。ひなぎくの菓子材料が、土からすくすく育つ姿もごらんいただけると思います。そんな風景をめざす「めぐる庭の菓子売り場」。どうぞお気軽にお立ち寄りください。見物大歓迎。

ひなぎくきつね　　森　まもる（食生活アドバイザー）

 

ひなぎくきつね　開店日　ごあんない

◆東京タワー近く飯倉片町ひなぎくきつね　カフェ＜ビーバーB・Barと月の光＞　は

・月に三日間、＜月の最終日、翌月の１日、２日＞です。曜日・祝祭日いつでも
・時間　みんなのカフェは12時〜17時　　女の人だけのワインバーは17時〜 20時
・毎月２日は、17時にて閉店させていただきます
・〒106-0041　港区麻布台三丁目３－２３　TEL/FAX ０３（３５８４）６０１０

８月１日（月） ８月２日（火）　以降お休みをいただき、

２０１７年にまたお目にかかります
２月２８日（火）
３月１日（水）　３月２日（木） ３月３１日（金）
４月１日（土）　４月２日（日） 　 春の連休は種まきのためお休みいたします
５月３１日（水）
６月１日（木）　６月２日（金）　６月３０日（金）　
７月１日（土）　７月２日（日）　７月３１日〈月〉
８月１日（火）　８月２日（水）　８月３１日（木）
９月１日（金）　９月２日（土）　９月３０日（土）　
１０月１日（日）１０月２日（月）１０月３１日（火）　
１１月１日（水）１１月２日（木）１１月３０日（木）　
１２月１日（金）１２月２日（土）　年末年始は畑冬眠のためお休みいたします

◆八ヶ岳ひなぎくきつね　＜めぐる庭の菓子売り場＞は
・月に三日間、＜２０日、２１日、２２日＞です。曜日・祝祭日いつでも
・時間　朝10時ころ～夕方
・お問合せは、http://www.hinagikukitune.com/wp お問合せフォームからお願いいたします

７月２０日（水）　７月２１日（木）　７月２２日（金）以降お休みをいただき、

２０１７年にまたお目にかかります。
２月２０日（月）　２月２１日（火）　２月２２日（水）
３月２０日（月）　３月２１日（火）　３月２２日（水）
４月２０日（木）　４月２１日（金）　４月２２日（土）
５月２０日（土）　５月２１日（日）　５月２２日（月）
６月２０日（火）　６月２１日（水）　６月２２日（木）
７月２０日（木）　７月２１日（金）　７月２２日（土）
８月２０日（日）　８月２１日（月）　８月２２日（火）
９月２０日（水）　９月２１日（木）　９月２２日（金）
１０月２０日（金）　１０月２１日（土）　１０月２２日（日）
１１月２０日（月）　１１月２１日（火）　１１月２２日（水）
１２月２０日（水）　１２月２１日（木）　１２月２２日（金）