■ビーバーＢ・Ｂａｒと月の光　６月のお知らせ

急告……………断水のため、テイクアウトのみご用意。
7月2日(土)　午後1時～5時　町内の耐震水道管取り換え工事のため、断水となります。
ケーキとキッシュはテイクアウトにて、喫茶では冷たいボトル飲料のみご用意させていただきます。当日は7時閉店。
よろしくお願い致します。

開店は６月２８日（火）２９日（水）３０日（木）７月１日（金）２日（土）　時間は、１２時〜４時…カフェ（ビール、ワインあり）　　５時〜８時…女の人だけのワインバー。
テイクアウトのみは１２時〜８時、いつでもお包みできます。毎月２日は７時閉店。

６月末は、梅雨の湿り気か蒸し暑さに、皆んなでクタッとしているかもしれませんね。
ひなぎくは今も変わらず節電中。開店の五日間も、あちこち窓をあけて、どうするとうまく風が通るか、なんて、試しているでしょう。どうぞお付き合いください。

■■■■■6月２２日からメール発信が不安定ですので、ご用件はお電話でお願いできますでしょうか。電話／ＦＡＸ　０３－３５８４－６０１０　　メール受信はできます。■■■■■■

・ひなぎくの菓子は、小麦粉は北海道小麦の全粒粉１００％。砂糖は白砂糖と沖縄のきび砂糖。
それ以外の素材は、なるべく八ヶ岳の自家畑で収穫する野菜・豆・果物を使う、というメニュー構成をしています。

・畑は無農薬・植物性有機栽培（草木の堆肥、大豆絞りかす粒、なたね絞りかす粒、海藻堆肥）。
・豆と野菜のうち、イタリア花豆はイタリア種子スパーニャ・ビアンコから代々の自家採種＊。イタリアふだんそうもイタリア種子からの自家採種。赤すぐりとルバーブ（宿根草）は八ヶ岳近辺の昔ながらの品種です。
（＊今年は北海道豆を使用。八ヶ岳は昨年天候不順もあって自家豆をほとんど収穫できず、急きょ、今年の製菓用を畑に蒔く種子の予備に当てました。）

■全粒粉のレモンスポンジ
───小麦粉・きび砂糖・全卵の三素材でつくる、ざっくりしたカステラ風。ひなぎくきつねの看板ガール

■ルビー・ルバーブの生クリームケーキ
───レモンスポンジ、47％生クリーム、ルビー（紅茎）ルバーブ砂糖煮の組合せ

■ルバーブのしょうが風味レイヤーケーキ
───全粒粉・白砂糖のしょうが風味スポンジに、緑と紅のルバーブの砂糖煮、サワークリームを重ねた（レイヤーした）、おなじみの三層ケーキ。

■今月の菓子───抹茶花豆、シベリア風　 (乳製品を含まず)

■豆と芋と青菜のキッシュ
───豆は紫花豆、虎豆など。芋はじゃが芋。青菜はイタリアふだんそう。カテージチーズと卵のミックスをかけて焼きます。

■エルバツィオーネ：イタリアの青菜のキッシュ　（卵を含まず）
───青菜はイタリアふだんそう１００％。チーズはリコッタ、パルメザン、グリークヨーグルトのミックス。

■バーのメニューは、キッシュとケーキは、あるものあるだけ。
のみものは、無添加ワイン、ビール、プラム酒、無添加ぶどう果汁、ジンジャエール。
■以下の、三品セットメニューは、ご予約にてご用意いたします。「１．フルーツ＆ナッツプレート（フルーツとオリーブとライ麦パン盛合せ）＋２．パン粉パリパリマカロニグラタン＋３．豆とイタリアふだんそうのトマト煮。」
」
■ケーキ、キッシュ、のみもの、料理、すべて一品五百円です。

菓子のお取りおき、お問合せなどは、いつでもお電話ください。
ひなぎくきつね　０３－３５８４－６０１０
106-0041東京都港区麻布台三丁目３-２３(飯倉片町交差点から約3分。路地奥)