日本型ベジタリアン　紅白なます二種　2016.12.31

ピーラーで細長く引いた大根とにんじん、昆布を調合酢とまぜて一晩おきます。
翌日、これを二種類の味付けにするので、好みで1：1か1：2に分けます。
一方はシンプルに、ゆずの皮の千切りを加え、ゆずの果汁を加えます。もう一方には、白のすりごまといりごまをどっさり加えてよくまぜ、香りがほしければ中華の花山椒か赤唐辛子を。どちらもいちどビニール袋に入れてから密閉容器に入れます。