ビーバーB・Barと月の光　２月のご案内

春が近くなりました。お元気ですか。
小路のミモザの木々は、つぼみが黄緑に色づいて、それが順に灰緑色の葉の中から浮き立ってくる、そんな時期になりました。
２月末にはたぶんポポポッと、玉状の淡い黄色の花が、風にゆれていることでしょう。どうぞ見物にお出かけください。

今月の開店は、変則ですが
２月２８日（木）カフェ１２時～５時　５時～８時（女の人のワインバー）
３月　１日（金）カフェ１２時～５時　５時～８時（女の人のワインバー）
テイクアウトのかたは、１０時～８時　いつでも

３月　２日（土）は建物の災害訓練が予定されていますので、
ごめんなさい、休店させていただきます。

今月のご用意は、
定番四品
1.・国産小麦全粒粉のレモンスポンジ
2.・グリーン＆ルビー：二色ルバーブのしょうがケーキ
3.・春の菜花のエルバツィォーネ　―イタリア風青菜のチーズキッシュ
4.・うずら豆とれんこんの豆乳キッシュ、花山椒風味
今月の菓子
A・信濃あんずのアーモンドスクエア　＊
B・きつねのおよばれぷりん　＊
C・もう一品を考え中です

＊・信濃あんずのアーモンドスクエア
先月楽しんでくださる方が多かったのでもう一度。
長野県茅野市の食料品店で、「千曲の干あんず」と「まほろば干あんず」を見つけました。
千曲は大粒の２つ割り、まほろばは丸粒。お店の人は長野産というのですが半信半疑＆感動しながら、
クレムダマンド（小麦粉のかわりにアーモンド粉を使うバターケーキ）に入れて焼きました。
おもくしっとりした食感とあんずのリキュール風味。紅茶をおいしく感じる菓子のひとつです。

＊・きつねのおよばれぷりん
今まであったのはご存じ「きつねのおうちぷりん」。
おうち用なので卵は全卵。子どもの味覚と身体に記憶してもらうには全卵が自然と思うので、
フランスの製菓教本から、牛乳１リットル＋全卵８個　のスタンダードな配合を用いていました。
この配合は、牛乳の一部～全部を生クリームに、全卵の一部～全部を卵黄におきかえることができます。
そうすると“リッチ”といわれる、濃密な味わいの、レストランユーズ風の製品になります。
レストランにかぎらず、コンビニのプリンの多くも、とろり、まろやか、
このリッチタイプをめざしているように見えるので、
ひなぎくも一度だけ、正真正銘のリッチタイプのテストケースをいたします。