菓子の世界では 緑という色は少ないです
デザートの世界でも緑は少ないです
意味ある緑は マスカット アールスメロン 抹茶……
サラダや煮野菜・ゆで野菜のある食事の
その最後に運ばれる甘いものの皿への期待感は
うっとりする香り さわやかな香り
はなやか 清楚 遊び を具現化した食べもの
その制約を考えると 料理は自由だよね
だからこそ菓子とデザートはおもしろいよね と思います
菓子とならべて販売するケークサレ
なので逆に みどりみどりしたタイプにしようと
これは ふだんそう そらまめ 生フェンネル ケーパー
緑レーズン ひまわり種子 松の実