ふきのとうのバタースポンジケーキです

ふきのとうの野趣そのものの　稚拙さ　土の匂い　ほろ苦い味が

砂糖の甘やかさ　発酵バターの香り　油分と

おたがい浸食しあい　どれも元の個性を保ったまま

それはそれは　けっこうになっているのです

香りは　食べものにおいて　食べられることの次に

だいじな要素と考えています

 

 

ふきのとうのバタースポンジケーキ

15㎝ミドルの丸型で焼くのは初めてでした

生地に厚みがあるので　焼成温度160℃　時間40分

ふんわりして　多くの方に食べやすくなり

低温なので　飾りにのせた菜の花の黄色も　色を残しています

 

地域の水源地　大泉の林でみつけたふきのとう

ポケットに詰めて帰り

大きめは　生のままきざんでバタースポンジにまぜ

小さめも　生のまま上にのせて焼きました　2020．04

 

 

年明けて初めての　季節を香り移すスポンジケーキは

ふきのとう

ふきのとうは　てんぷらや油味噌にするので

香りが油分によく溶けるのだろうと　バタースポンジにしています

半信半疑のテストを始めて　今年で四年め

地面にふきのとうを見つけたときの　どきっと胸が温かくなるうれしさ

「今年も菓子にできました」と空を見上げる　めぐる一年への寿ぎ

里山の　春を待つ季節　がかたちになった食べものと思います

 

ルバーブの発芽は玉状で　地面にビー玉をころがしたようです

それが　歌の「むすんでひらいて」のように　パっとひらき

小さい緑の手のひらが列になるころ　畑の準備がはじまります

最初は　土の表面を手持ちのカマでこそげて

まだ1ｃｍ以下の雑草を　根が発達しないうちに　四方に散らします

そこに　牡蠣の殻を粉にした白い石灰をまき

土とまぜて 土の酸性を中和します　2020．04

安曇野りんごピンクレディのバターケーキ

よい香りのりんごです

 

安曇野りんごピンクレディのバターケーキ

りんごの収穫は秋ですが

このりんごは香りがよく

ピンクの色も安定していてかわいらしく

多くの方に好まれています