緑ルバーブを使うドイツの家庭菓子からの応用。バターケーキ生地にココアとチョコレートを加え、生の紅ルバーブと生の赤ふさすぐり（レッドカラント）をまぜて焼きます。紅い果実とチョコレートの出合いで生まれる優雅な酸味と苦味が印象的な菓子です

ドイツの家庭菓子のレシピから。バニラ＆レモン風味のバターケーキ生地に　緑のルバーブを生のまま焼き込むもの。マスカットレーズン入り　レモンアイシング仕上げ。
熱でとろけた緑ルバーブのフレッシュ感と酸味が独特で　ルバーブのせんいもリアルに感じられ　ルバーブ好きの方々に好評をいただく菓子

春のふきのとうにはじまる「季節の香りを楽しむスポンジ」のシリーズ。
材料は　北海道小麦の精白粉80％全粒粉20％　北海道のてんさい糖100％　八ヶ岳のたまご。この３材料を同じ重さでまぜて焼く三同割スポンジ。カステラのようなおいしさです