■旅行業界のアカデミー賞と名高い ワールド・トラベル・アワードWorld Travel Awardsで ペルーは7年連続 世界優秀グルメ観光地賞（世界で最も美食を楽しめる国）を受賞している
「2019年 今の世界標準のひとつは ベジタリアンとビーガン」 世界各地から人を迎える観光立国では ホスピタリティとともに ビジネスとしてこの事柄を受け入れ 対応している ペルーには一般に 動物愛護のために肉を避けようという思考はないと思う
写真はリマのホテルの朝食ビュフェ 温菜の横のカウンターで 料理人が卵を好みのスタイルに調理してくれる オムレツの具材用に手前から チーズ ハム 炒め玉葱 トマト 白いフレッシュチーズ きざんだ赤玉葱（たぶん）
これを毎日移動するのかしら と市場で最大の疑問をいだく たまご専門店 クスコの年間気温は最高20℃ 湿度は体感しないほどの標高3400ｍ この気温なら生卵は10日は大丈夫かも シートで覆って帰ればいいのか と店主のような気持になる 商品は鶏卵とうずらの卵というのが世界共通で つい感動する そしてなぜかこの店以外にも たまご屋ではオリーブ漬けも売っている たまご形が共通点なのか ゆで卵がのる料理には黒オリーブも飾りに使うことが多いからかハテ
チーズ売り場
ペルーの首都リマ 国際空港に隣接するホテルの朝食
乗換え便利用者のためにオープンは朝4時。飲み物 パン類 冷菜が用意されていて 温菜はできた順に銀色の保温器に運ばれ 5時から料理人が卵焼きカウンターに立ちます
写真は 糖質（グルテン）フリーのコーナー。周囲には キノア フラックスシード（亜麻仁） プラムなど栄養特性の高い素材も置かれています
習慣の食といわれる朝食。世界的な観光地が用意する朝食ビュフェは aその土地の名産品の系統 b各国・各民族の食文化の系統 c知識を共有する個人の選択の系統 が一堂に会する場所でもあります、と思った次第
クスコ市庁舎に近い ロの字形の大きい建物の中庭
中央に円形の花壇があり 四隅から花壇に向かう通路があり
それ以外の足元は このように土に石を模様に埋めた石畳み これを埋めた人の手を思って感動 石はつるつる 側面もつるつるなので 最初から磨いた石（または自然に磨かれた石）を埋めたのだろう 石のすき間の緑色は草です クスコは乾燥しているので苔は生えない（しポテトチップスも湿らない）
